Guanajuato, 5 de octubre de 2023 – La Lotería Nacional dedicó su Sorteo Mayor No. 3904 a la gastronomía de Guanajuato, destacando en sus «cachitos» el platillo insignia de los guanajuatenses, la «Sopa Capón».
El «Capón» es un guisado preparado con xoconostles, tomate, ajo, cebolla, cilantro y chile pasilla, al que se le añade chicharrón duro en trozos. Este platillo es parte integral de la gastronomía tradicional del Estado de Guanajuato y continúa siendo uno de los favoritos de la población.
El anuncio fue hecho por Juan José Álvarez Brunel, Secretario de Turismo de Guanajuato, en representación del Gobernador Diego Sinhue Rodríguez Vallejo. También estuvieron presentes Alejandra Gutiérrez Campos, Presidenta Municipal de León; Germán González Bernal, Presidente Nacional de la CANIRAC (Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados); Manuel Bribiesca Sahagún, Vicepresidente Estatal de CANIRAC Guanajuato; Helen Anaya Sanromán, Vicepresidenta Delegaciones Zona Centro; y Jesús Cárdenas, Director General del Restaurante Casa Mercedes y Delegado para el Estado del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana.
Guanajuato es un destino que valora las alianzas, y en este caso, colaboró con la CANIRAC Nacional, CANIRAC Guanajuato y el Conservatorio para seleccionar este platillo típico como representante de la entidad en los billetes de la Lotería que circulan por todo México.
La cocina tradicional mexicana es motivo de orgullo y fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Para celebrar el 65° Aniversario de la CANIRAC, la Lotería Nacional planeó un programa que incluye 32 billetes, cada uno destacando un platillo típico de una entidad federativa.
La «Sopa Capón» es una receta guanajuatense que se consumía en varias regiones del Estado y se consideraba un platillo restaurador y nutritivo. Con más de 400 años de historia, se enriqueció con la llegada de los españoles y la incorporación de la proteína de cerdo.
La gastronomía de Guanajuato representa una herencia rica y diversa, que no solo incluye platos tradicionales como la «Sopa Capón», sino también creaciones contemporáneas que promueven la cultura y los sabores de la región.
Esta presentación contó con la degustación de la «Sopa Capón» y vinos de San José Lavista y Santísima Trinidad, y estuvo dirigida al sector turístico del Estado, resaltando la importancia de la gastronomía como un atractivo para los visitantes. Juan José Álvarez Brunel mencionó que el 28% de los visitantes llega a Guanajuato motivado por su gastronomía, destacando la oferta culinaria diversa y atractiva de la región.