La tradición culinaria llega al centro de la Feria.
El Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! debuta como el corazón gastronómico ancestral.
Cocineras y cocineros comparten identidad, memoria y sabor.
Un ritual ancestral marca el inicio del Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe!
Con una bendición en lengua otomí, se inauguró el Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! en la Feria Estatal de León 2026. Es la primera vez que este espacio forma parte del recinto ferial. La ceremonia marcó un momento histórico para la gastronomía tradicional del estado.
El acto simbólico fue encabezado por Consuelo Benancio, cocinera tradicional de Comonfort. Ella realizó la bendición en lengua hñähñu y entregó a la Gobernadora un sello ceremonial. Este objeto representa protección, agradecimiento y arraigo comunitario. Posteriormente, la Gobernadora realizó el corte de listón y deseó éxito a las y los participantes.
El pabellón surge impulsado por la Visión del Gobierno de la Gente, a través de la Secretaría de Turismo e Identidad. Su objetivo es claro: reconocer la cocina tradicional como identidad y orgullo colectivo. Por primera vez, cocineras y cocineros de las siete regiones turísticas se reúnen en un mismo espacio.
Sabores, saberes y comunidades vivas de Guanajuato
En esta edición participan 24 cocineras y cocineros tradicionales. Representan comunidades que preservan saberes ancestrales. El pabellón muestra platillos emblemáticos, técnicas culinarias y narrativas que conectan pasado y presente.
Uno de los elementos centrales es la tortilla ceremonial otomí. Se elabora con maíz nativo y sellos de madera. Cada símbolo expresa la cosmovisión hñähñu. El maíz representa la vida. El sol y la luna simbolizan equilibrio. Flores y aves protegen el alimento. Su preparación es parte de ceremonias comunitarias encabezadas por mujeres.
Durante el recorrido, el público conoce ingredientes originarios del estado. También observa la preparación de moles, salsas y guisos tradicionales. Destacan productos endémicos como hierbas locales, chiles, granos, frutos, insectos comestibles y maíces nativos.
El Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! integra degustaciones, demostraciones culinarias y tradición oral. Además, permite la venta de productos locales en un ambiente familiar. Su impacto beneficia directamente a las comunidades participantes.
Municipios como León, Celaya, Irapuato, Dolores Hidalgo, Guanajuato y Comonfort, entre otros, forman parte del proyecto. Con ello, el pabellón se consolida como una plataforma para preservar y proyectar la gastronomía tradicional de Guanajuato.
