La riqueza ancestral de la cocina guanajuatense se unirá con la excelencia culinaria mundial en el Festival Endémico 2025, donde chefs con estrellas Michelin cocinarán junto a cocineras tradicionales en cuatro ciudades del estado. Esta celebración gastronómica se realizará los días 25 y 26 de julio, en el marco del exitoso cierre de la temporada Guanajuato ¡Sí Sabe!.
Cocina con identidad y vanguardia
La Secretaría de Turismo e Identidad de Guanajuato anunció el Festival Endémico 2025, que se llevará a cabo en León, Guanajuato Capital, San Miguel de Allende e Irapuato. Participarán 11 restaurantes, cada uno con un menú exclusivo que fusionará ingredientes ancestrales con técnicas contemporáneas.
“El Festival Endémico es un encuentro de saberes, sabores e identidad”, expresó María Guadalupe Robles León, titular de la Secretaría.
Chefs de clase mundial en Guanajuato
Entre los chefs invitados destacan:
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Carlos Gaytán, primer mexicano con una estrella Michelin
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Mikel Alonso, embajador vasco y referente de cocina de autor
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Sheyla Alvarado, reconocida con estrella roja y verde Michelin
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Rodrigo Rivera Río, premiado en The Best Chef Dubai 2024
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Alfredo Villanueva y David Castro Hussong, impulsores de la cocina del norte
Cada chef cocinará en colaboración con cocineras y cocineros tradicionales de Guanajuato. La experiencia incluye cenas maridadas con vinos y destilados locales, reinterpretando ingredientes como mezquite, xoconostle, cajeta y garambullo.
Gastronomía, cine y tradición
Como parte del programa, el chef Carlos Gaytán ofrecerá un conversatorio el 23 de julio en la UNITEC León, compartiendo su experiencia y visión de la cocina mexicana contemporánea.
Además, el Festival Endémico coincidirá con el Festival Internacional de Cine de Guanajuato (GIFF), haciendo de Guanajuato el epicentro nacional del cine y la gastronomía.
El evento representa también el cierre de la temporada Guanajuato ¡Sí Sabe! 2025, con más de 27 eventos gastronómicos en el estado y una derrama económica superior a los 100 millones de pesos.
“Gracias por apostar por Guanajuato, por su cultura y su sabor”, concluyó Robles León.
