Con más de 30 mil toneladas anuales y un valor superior a $190 millones, Guanajuato se consolida como el mayor productor de coliflor en México.
Coliflor: el orgullo agrícola de Guanajuato
Durante una década, Guanajuato ha liderado la producción nacional de coliflor, alcanzando cifras récord en 2023. Según datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), el estado produjo 30 mil 133 toneladas, con un valor total de $190 millones 720 mil 75 pesos.
Los municipios más destacados en la producción son Doctor Mora, Silao, Salamanca, San Luis de la Paz y Juventino Rosas, consolidando a Guanajuato como referente agrícola. La estabilidad en el precio pagado al productor, de $6 mil 329 pesos por tonelada, ha incentivado un crecimiento del 8.2% en el valor de la producción.
Una década de crecimiento sostenido
Hace 10 años, Guanajuato ocupaba el cuarto lugar en la producción nacional de coliflor, con apenas 7 mil 607 toneladas anuales. En 2023, esa cifra se ha cuadruplicado, superando ampliamente a otros estados como Puebla y Hidalgo, que produjeron 19 mil y 16 mil toneladas, respectivamente.
En total, mil 865 hectáreas fueron sembradas en Guanajuato, consolidando a la región como la más importante para esta hortaliza. Además, la coliflor guanajuatense no solo abastece al mercado nacional, sino que también llega a mercados internacionales como Estados Unidos, Canadá y Japón, fortaleciendo la economía local y el comercio exterior.
Beneficios nutricionales y económicos
La coliflor es un alimento versátil y nutritivo, rico en vitaminas C y B6, así como en minerales esenciales como potasio, calcio y fósforo. Estas características han contribuido al crecimiento de su demanda tanto en México como en el extranjero.
La Secretaría del Campo de Guanajuato destacó que el éxito de la producción radica en la combinación de técnicas agrícolas innovadoras, apoyo gubernamental y el esfuerzo constante de los agricultores guanajuatenses.
