Comonfort, Guanajuato, 15 de agosto del 2024.- Comonfort se prepara para recibir a guanajuatenses y turistas en la 11ª edición del Festival de La Tortilla Ceremonial, El Molcajete y La Salsa, que se llevará a cabo del 16 al 18 de agosto en la Plaza Cívica Dr. Mora, en el corazón del Pueblo Mágico.
Durante estos tres días, los asistentes podrán disfrutar de una oferta gastronómica diversa preparada por cocineras tradicionales, una barra de bebidas con la participación de Viñedo San Miguel, Viñedo Los Remedios y Corralejo, y una programación de espectáculos artísticos y culturales sin interrupciones. Además, habrá exposiciones de artesanías y talleres sobre herencia indígena, pigmentos en la cocina y cocina de campo.
Francisco Javier Valverde Polín, Director General de Desarrollo Turístico, en representación de Juan José Álvarez Brunel, Secretario de Turismo del Estado de Guanajuato, y José Luis Revilla Macías, Director de Turismo de Comonfort, dieron detalles sobre este evento que celebra la importancia cultural de la tortilla en la gastronomía mexicana. En la edición 2023, el festival atrajo a más de 13 mil visitantes y generó una derrama económica de más de 3 millones de pesos.
El festival rinde homenaje a la Tortilla Ceremonial, que se originó como un tributo en las fiestas patronales, especialmente el Día de la Santa Cruz. Este ritual ha evolucionado para incluir otras ceremonias importantes en las comunidades. Las tortillas ceremoniales se elaboran con maíz criollo y se decoran con tintura natural de la planta muicle, utilizando sellos tradicionales hechos de madera de mesquite. Estos sellos, que a menudo representan historias familiares o elementos naturales, se transmiten de generación en generación, conservando una rica herencia cultural.
El objetivo del festival es preservar y promover las tradiciones ancestrales de la comunidad otomí, especialmente la elaboración de la tortilla ceremonial. Además, busca fortalecer la identidad comunitaria y fomentar un sentido de orgullo y pertenencia entre los habitantes de Comonfort, al involucrar a la comunidad en la organización y celebración del evento. Esta conexión cultural ayuda a construir una comunidad más cohesionada y consciente de su herencia.
El Festival de La Tortilla Ceremonial, El Molcajete y La Salsa es una celebración clave para Comonfort, que no solo destaca su riqueza gastronómica y cultural, sino que también promueve la preservación de sus tradiciones ancestrales y el fortalecimiento de la identidad comunitaria.
