León, Guanajuato, 26 de octubre del 2023.- La Secretaría de Turismo del Estado de Guanajuato impulsa «Endémico: La Huella Culinaria de Guanajuato», un evento gastronómico que busca resaltar los ingredientes endémicos del estado. Este evento reunirá a seis destacados chefs mexicanos que colaborarán con chefs anfitriones de restaurantes en Guanajuato Capital, León y San Miguel de Allende.
La iniciativa tiene como objetivo promover y destacar los ingredientes autóctonos y característicos de Guanajuato, como bagre, cacahuate, camote, carpas, cecina, charal, chile negro, fresa, garbanzos, hígados de cerdo, nopales, rata de campo, tortillas ceremoniales, tuna, viejitas, xoconostle, nopal, escamoles, huitlacoche, agave, chilcuague, coliflor, brócoli, espárragos, y otros, a través de creaciones culinarias únicas.
Los restaurantes participantes en el evento son: Trattoria Terraza, Amatxi, Comedor Tradicional Hotel Alonso 10, Hotel Villa María Cristina en Guanajuato Capital; Casa Biznaga, La Vaca Argentina, María Luisa y Argentilia en León; y Selina Rooftop, Florios, Maura Mesa de Sal Hotel Numu y Amatte Hotel en San Miguel de Allende.
El evento contará con la presencia de chefs invitados, como José Luis Hinostroza del restaurante ARCA en Tulum, Diego Hernández Baquedano de Corazón de Tierra en Ensenada, Salvador Carrillo de La Tienda Grande en Puerto Vallarta, Abel Hernández del Grupo Culinaria Chic (Eloise y Loretta) y Selina Rooftop en CDMX y San Miguel de Allende, Fabián Delgado de Pal Real en Guadalajara, y Nicolás Cano de Proyecto Nebulosa y Casa Mezcales en San Sebastián del Oeste (Jalisco) y Nayarit.
El evento se llevará a cabo el 10 y 11 de noviembre, y ofrecerá a los asistentes una experiencia culinaria única que resaltará la riqueza gastronómica y cultural del estado de Guanajuato. La iniciativa forma parte del programa Guanajuato Sí Sabe.
Calendario del evento:
Viernes, 10 de noviembre:
- Guanajuato: Trattoria Terraza y Amatxi.
- León: Restaurante Argentilia y Gastrobar María Luisa.
- San Miguel de Allende: Amatte Hotel y Numu Boutique Hotel.
Sábado, 11 de noviembre:
- Guanajuato: Hotel Villa María Cristina y Comedor Tradicional.
- León: Asador La Vaca Argentina y Restaurante Casa Biznaga.
- San Miguel de Allende: Restaurante Florios y Selina Rooftop.
El evento busca destacar la diversidad y la riqueza de la gastronomía guanajuatense y su contribución a la identidad culinaria de México.